Teimme pienen videon youtubeen tästä toimeenpiteestä joka on jo minulle niin tuttu. Toistan kuvion muutaman kerran viikossa :). Mutta mikä parhainta säästön lisäksi on se että voin itse luoda marinadin tofulle ja tofu on aina aivan älyttömän herkullista ja juuri omaan makuun.
Jos et satu löytämään sopivia papuja tutuista kaupoistasi löydät niitä mm. verkkokaupastamme.
Sen verran vinkkinä valmistukselle että kannattaa antaa hieman extra-aikaa tehosekoittimelle jotta pavut murskautuvat kunnolla, tämä vaihe vaikuttaa suuresti lopullisen tofun määrään. Parhaimmillaan olen saanut aikalailla saman verran tofua valmiiksi kuin olen syöttänyt papujakin. Mutta koska kaikilla on vähän erilaiset välineet niin suosittelen kokeilemaan ja etsimään sen optimiblendausajan.
Resepti:
500g soijapapuja
2 litraa vettä + liotusvesi
1,5 sitruunan mehu
Esivalmistelut:
Liota soijapapuja runsaassa vedessä vähintään 12 tuntia.
Valmistus:
* Huuhtele liotetut soijapavut hyvin.
* Jauha soijapavut ja vesi hienoksi nesteeksi tehosekoittimessa .
* Siivilöi seos ja ota neste talteen paksupohjaiseen kattilaan.
* Keitä soijalientä 20 - 30 minuuttia ahkerasti hämmentäen. Soijaliemi palaa helposti pohjaan. Poista pinnalle syntyvä vaahto.
* Ota seos pois liedeltä ja sekoita sitruunamehu kuumaan seokseen.
* Anna seoksen heroittua.
* Kun tofumassa ja hera ovat erottuneet siirrä tofumassa harsokankaalla vuorattuun juustomuottiin.
* Purista ylimääräinen vesi pois lisäpainojen alla kunnes tofumassa on muodostunut kiinteäksi (noin 20 - 60 minuuttia riippuen painosta ja toivotusta kiinteydestä).
* Valmis tofu säilyy jääkaapissa marinointiliemessä noin viikon.
Videolla näkyy koko prosessi joten suosittelen katsomaan sen läpi.
