Kuusenkerkkiä

Kevät on tänä vuonna jaksanut yllättää, ensin muutamilla takatalvilla ja sitten tällä loputtomalla kuumuudella ja auringon heloituksella. Hieman voisi kyllä sadellakkin välillä.

Puutarhatöitä on saanut tehdä iloisesti koko toukokuun ja kyllähän siellä jo perunat pilkistelee mullan alta ja suurin osa esikasvatetuista taimistakin on päässyt pihan puolelle. 

Eteinen on täyttynyt tomaateilla

Myös villikasvien sesonki on parhaimmillaan. Pihalta ja metsistä löytyy nyt kuusenkerkkiä, nokkosta, voikukkaa, siankärsämöä, piharatamoa, koivun-, pihlajan- ja vaahteran lehtiä (jokaisenoikeudet huomioiden). Vaahteran kukat ehtivätkin jo mennä. Niistä valmistui tänä vuonna vaahterankukkasiirappia sekä tietenkin niitä syötiin salaatissa ja leivän päällä.

Kuusenkerkistä pystyy valmistamaan mm. kuusenkerkkäsimaa (jos haluat nauttia tästä juomasta ensi vappuna, säilö kuusenkerkkiä pakkaseen), kuusenkerkkäsuolaa, kuusenkerkkäsiirappia ja ihan vaan kuivattaa tai pakastaa kerkkiä teeaineeksi.

Laitoin teille postauksen loppuun muutaman reseptin kuusenkerkkien hyödyntämiseen. Toivottavasti kokeilette ja kerrotte miten onnistuitte. 

Puutarhatöiden lisäksi hautomakone on päässyt käyntiin yli kymmenen vuoden jälkeen. Meidän aikaisemmat kanathan saivat alkunsa konehaudonnalla ja sitten ne kyllä lisääntyivät ihan itsekkin. Viimoisin mummokananen kuoli vuosi sitten kesällä, oli jo 12 vuotias rouva. 

Ajatuksena oli että kanoja ei ehkä oltaisi enää pidetty, mutta maailman tapahtumat ja yleinen ilmapiiri on saanut ajatukset palaamaan menneisiin suunnitelmiimme, ja niin, nyt on maattarin munia haudonnassa. Katsotaan tuleeko jälleen ensisatsista vain kukkoja, kuten aikaisemmin. 

Että puutarhatöiden lisäksi kanalaa ollaan saatu myös kunnostaa. 

***** ***** ***** ***** *****

KUUSENKERKKÄ RESEPTIT

Kuusenkerkkäsuolan teko on todella vaivatonta, tarvitaan vain hiukan aikaa. Kerkkäsuola antaa ruualle hivenen metsäisen aromin ja onkin loistava mauste juuresten ja sienien kanssa. 

Aineet:

* 2dl Hyvää suolaa

* 2dl Kuusenkerkkiä

Valmistus: Blendaa tai murskaa mortellilla suola ja kerkät tahnaksi. Levitä tahna leivinpaperille ja kuivata auringossa tai jos olet kiireinen pienellä lämmöllä uunissa.

Kun suolatahna on täysin kuivunut voi sen vielä hienontaa blenderillä tai mortellilla ja purkittaa. 

Kuusenkerkkäsiirappia pystyt valmistamaan kahdella tavalla, aurinkovoimalla tai keittämällä. Valmis siirappi sopii mausteeksi jälkiruokiin, juomiin ja yskänsiirapiksi. 

Keitetty kuusenkerkkäsiirappi

Ainekset:

* 2 litraa kuusenkerkkiä

* 2 litraa vettä

* 1kg sokeria

Valmistus: Laita tuoreet kuusenkerkät ja vesi astiaan ja anna olla yön yli tai yhden vuorokauden peitetyssä astiassa.

Kaada vesi ja kerkät kattilaan ja anna kiehua yhden tunnin. 

Siivilöi kerkät pois ja lisää nesteeseen sokeri. 

Keita seosta noin neljä tuntia keskilämmöllä. Anna viilentyä ja purkita tiiviisiin purkkeihin.

Auringon voimalla valmistettu kuusenkerkkäsiirappi

Ainekset:

* lasipurkki ja kansi

* sokeria

* kuusen kerkkiä

Valmistus: Laita tiiviisti painaen lasipurkkeihin kuusenkerkkiä niin että purkit ovat suunnilleen puolillaan niitä. Täytä purkit lopuksi sokerilla ja purista kannet hyvin kiinni. 

Aseta lasipurkit aurinkoiselle ikkunalle ja anna lämmön sulattaa sokeri ja muuttaa se siirapiksi. Purkkeja on hyvä käännellä välillä. Siirappi on valmista kun kaikki sokerikiteet ovat sulanneet ja siirappi on saanut rusehtavan sävyn. Tässä kohtaa siirapin voi siivilöidä ja purkittaa uudelleen, mutta jos kerkän rämmäleet eivät haittaa ne voi myös jättää siirapin joukkoon. 

Aurinkoisin terveisin: Tanja

Hapanjuurileipä

Olemme viime vuosina jättäneet kaupan leivät ostamatta ja opetelleet valmistamaan leipää perinteisin tavoin hapanjuureen. Olemme siis itse tehneet jo pitkään ruisleipää hapanjuureen mutta vasta viime aikoina olemme valmistaneet myös vaaleampia hapanjuurileipiä. Tästä kiitos jo aikuisen poikamme oman innostuksen.

Samassa ollaan huomattu että näin valmistettu leipä ei ole aiheuttanut vatsavaivoja samoin kuin nopeasti kohotetut hiivaleivät ja kaupasta ostetut tavanomaiset leivät. Ja voit syödä sitä aivan niin paljon kuin haluat koska valmistaminen on kuitenkin huomattavasti edullisempaa kuin valmiina ostaminen.

Kuvan mukainen kolmen ison leivän satsi menee meidän viisihenkisessä perheessä kahdessa päivässä joten kohtuullisen usein tulee leivottua :D.

Ainiin, kannattaa muuten seurata meitä myös instagramissa. Lisäilemme sinne myös sisältöä, hetkiä ja kuvia elämästämme. Koetamme myös lisätä videoita Youtubeen kunhan keksimme jotain lisättävää ja muistamme kameran joskus mukaan :).

Tofun valmistus soijapavuista

Vegaani/kasvissyöjäperheenä tofun kulutus on meillä kohtuullisen suurta, onhan meitä sentään viisi nälkäistä! Maailman tilanteen huomioiden tarvii olla varalla tapa säästää se muutama euro lisää ruokamenoissa, tässä tapauksessa tofun ostossa. Ikinä ei tiedä mihin nekin pienet varat voi tarvita. Tämä pieni säästö onnistuu valmistamalla tofun itse soijapavuista ja voi että kuinka hyvää se onkaan!

Teimme pienen videon youtubeen tästä toimeenpiteestä joka on jo minulle niin tuttu. Toistan kuvion muutaman kerran viikossa :). Mutta mikä parhainta säästön lisäksi on se että voin itse luoda marinadin tofulle ja tofu on aina aivan älyttömän herkullista ja juuri omaan makuun.

Jos et satu löytämään sopivia papuja tutuista kaupoistasi löydät niitä mm. verkkokaupastamme.

Sen verran vinkkinä valmistukselle että kannattaa antaa hieman extra-aikaa tehosekoittimelle jotta pavut murskautuvat kunnolla, tämä vaihe vaikuttaa suuresti lopullisen tofun määrään. Parhaimmillaan olen saanut aikalailla saman verran tofua valmiiksi kuin olen syöttänyt papujakin. Mutta koska kaikilla on vähän erilaiset välineet niin suosittelen kokeilemaan ja etsimään sen optimiblendausajan.

Resepti:

500g soijapapuja

2 litraa vettä + liotusvesi

1,5 sitruunan mehu

Esivalmistelut:

Liota soijapapuja runsaassa vedessä vähintään 12 tuntia.

Valmistus:

* Huuhtele liotetut soijapavut hyvin. 

* Jauha soijapavut ja vesi hienoksi nesteeksi tehosekoittimessa .

* Siivilöi seos ja ota neste talteen paksupohjaiseen kattilaan.

* Keitä soijalientä 20 - 30 minuuttia ahkerasti hämmentäen. Soijaliemi palaa helposti pohjaan. Poista pinnalle syntyvä vaahto.

* Ota seos pois liedeltä ja sekoita sitruunamehu kuumaan seokseen.

* Anna seoksen heroittua.

* Kun tofumassa  ja hera ovat erottuneet siirrä tofumassa harsokankaalla vuorattuun juustomuottiin.

* Purista ylimääräinen vesi pois lisäpainojen alla kunnes tofumassa on muodostunut kiinteäksi (noin 20 - 60 minuuttia riippuen painosta ja toivotusta kiinteydestä).

* Valmis tofu säilyy jääkaapissa marinointiliemessä noin viikon.

Videolla näkyy koko prosessi joten suosittelen katsomaan sen läpi.

Perunamaa

Vieläkö löytyy muita, jotka istuttavat perunansa käsipelillä? Muistan joskus vuosia sitten kuinka tämä ajatus sai kauhunsekaisen tunteen aikaan. Ei ihan kevyintä hommaa.

Kaikki varmaan tietävät tunteen tässä vaiheessa projektia :)

Nykyisin sen jo tietää että negatiiviset fiilikset voi purkaa kuokalla perunamaahan ja ei siinä kauaa mene kun saa jo ihan kohtuullisen kokoisen perunamaan:

 

Tässä vaiheessa kädet voi olla jo vesikelloilla mutta ah, se tunne kun katsoo että PUOLET työstä enää jäljellä! Eli sitten ne perunatkin vielä ja maata päälle. Olen henkilökohtaisesti huomannut että hyvin valmistettu sima (resepti täällä blogissa jossain) auttaa kummasti tässä työssä. Se on antanut energiaa ja nesteytystä kun aurinko paahtaa ja hiki lentää.

Tässä vaiheessa voi jo onnitella itseään :). Onhan täällä toki muutakin kasvamassa kuin perunaa mutta en ole jälleen millään ehtinyt ottamaan niistä vielä kuvaa. Keväästä syksyyn on elämä yhtä hullunmyllyä kun kaikki tapahtuu yhtäaikaa.

Polttopuita tehden

Ei voi ikinä oikein valmistautua siihen työmäärään jota kevät tuo tullessaan. Puutarhan viljelyt laajenevat nykyisin hillitymmin mutta se on aina lisää työtä tuleville vuosille. Joskus toivoisin että saisin itseäni niskasta kiinni sen verran että olisin tähän mennessä jo tehnyt polttopuita edes osittain valmiiksi, mutta ei. 

Viime vuonna pilkkosin enemmän sekapuita mutta tälle vuodelle tuli kaadettavaksi lähinnä koivua, mukavasti se sitten lämmittää jos tuleva talvi on kylmempi. Pakurikääpäkoivut pysyvät pystyssä vastedeskin.

 

Olen jostain syystä viisauksissani tehnyt 2-3 eri pistettä pitkin tonttia jossa pilkon puita ja kuivatan niitä. Siitä olen itselleni takuulla kiitollinen siinä vaiheessa kun on aika siirtää niitä ulkorakennukseen säältä suojaan.

Pääasia että tavaraa löytyy, nämä ovat silkkaa turvallisuudentunnetta.

Kun maailma tarjoaa keppiä ja risuja, rakennetaan risuaita!

Voinee joiltakin läikähtää kahvit rinnalle kun näkee että Kohti omavaraistaloutta -blogi on palannut uuden postauksen kanssa... ööö... n. 8 vuoden paussin jälkeen. Uskoisin että siihen on vaikuttanut viimeisimmät kriisit maailmalla jotka ovat saaneet ihmiset hädän partaalle.

Itseäni hämmästyttää se että aikoinaan vuosia sitten kun tämän blogin aloitin, ajatuksenani ei ollut kirjoittaa sitä selviytymisajatuksella. Mutta näiden viimeisimpien kriisien myötä olen huomannut miten tärkeä osa omavaraisuudesta arjen selvitytymisessä on tullut.

Aikoinaan edullisten sähköjen aikaan kerroin kuinka vähäistä sähkökulua arkemme on tarjonnut kun osasimme suunnitella taloutta omavaraisemmaksi. Ette arvaakaan miten tarpeelliseksi tämä järjestely aikanaan osoittautui sähkökriisin aikana. Kulujen pienentäminen oli meille lopulta helppoa kun olimme olleet tässä tilanteessa vapaaehtoisesti ennenkin, tiesimme miten säilömme ruokaa ilman sähköä, miten valmistamme sapuskat ilman sähköä ja omat polttopuut auttoivat läpi talven. Onneksi ledien aikaan valojenkaan käyttö ei ollut niin kallista. Monet "viihteet" jäivät mutta se kompensoitiin lautapeleillä ja perheen yhdessäololla.

Mutta siis, tällä kertaa palaan kirjoittamaan säännöllisesti tänne, en ole edes seurannut kuinka monta erilaista omavaraisuusblogia on ohelle jo tullut mutta olettaisin samanlaisia elinkulujen minimoijaa löytyvän jo useamman.

Nyt vähän ohitin otsikon aihetta joten siis siihen!

Olemme aikanaan kokeilleet erilaisia aitaideoita tontillamme. Se ei ole iso tontti mutta tällä hetkellä tarve aidalle on akuutimpi kuin aiemmin. Syynä on rusakkojen ja etenkin valkohäntäpeurojen uskomaton lisääntyminen. Monet varmasti lähtee rakentamaan sitä "punainen tupa ja perunamaa" -maalattua aitaa rajaamaan tonttia mutta se maksaa, se on työlästä ja varsinkin se vie paljon aikaa. Meillä yrittäjinä ei nykyisin ole niin paljon tunteja käytettävissä joten on pakko keksiä parempi ratkaisu, ja sehän löytyi:

Puita kaataessa tulee sivutuotteena niin järkyttävät määrät risua ja oksaa joille ei oikein löydy tarvetta.  Voisin toki marssia kauppaan ja ostaa oksasilppurin mutta sen sijaan säästän ja hoidan kaksi ongelmaa yhdellä iskulla ja lisukkeilla vielä. Tämä aita on kätevä siksikin että sen saa pystyyn ennätysnopeasti. Se pitännee peurat poissa, toivottavasti rusakotkin (jää nähtäväksi) ja pääsen isosta määrästä risukasoja eroon nopeasti. Lisäksi kun meillä ei ole enää mehiläisiä, tämä aita antaa muille pölyttäjille elintilaa.

Kunhan ehdin enemmän risuja tuomaan niin aitakin tiivistyy, nämä aidat voivat olla kuinka leveitä tahansa, itse laitoin tilaa säästääkseni n. 30-50 cm leveydelle. Kun tukitolppia joskus maatuu rikki niin uutta tilalle, kepeistä ei pahemmin pulaa tule :).

Viimehetken töitä

Niin se aika vain kuluu vaikka piti tulla tänne kirjoittamaan jo aikoja sitten. Yrityselämä on vähintäänkin hektistä, ei vapaita eikä hengähdystaukoja. Mutta kyllä nyt jotain tarvii ehtiä päivittelemään tännekin :).

On se hämmentävää kuinka näin pitkälle venyvät lämpimät kelit voivat muuttaa rytmiä pihatöiden suhteen. Valoa ei juuri ole mutta maa on muokattavissa. Koska yrityksemme joulukiireet yllättivät meidät aivan täysin, jäi muutama loppusyksyn puutarhatyö tekemättä. Mutta onneksi ilman suosivat ja joulupyhät suovat meillekin vähän enemmän vapaa-aikaa niin saimme vihdoin valkosipulit multaan ensi kevättä odottelemaan :).

Samassa tuli vähän pihaa muokattua muutenkin jotta keväällä saisi vähän nätimmäksi, täällä kun piipahtelee väkeä nykyään kohtuullisen tiheästi. Mutta kaikesta huolimatta täytyy sitä muistaa nauttia myös joulusta ja sen tuomasta mahdollisuudesta viettää rentoa perhe-elämää.

Muistakaa siis tunnelmoida ja ottaa ilo irti yhdessäolosta kun sellainen mahdollisuus tulee, elämä voi olla joskus ihan mahdottoman kiireistä ja aivan liian moni pieni ilo jää täysin välistä jollei ole varovainen :).

Ranskalaisia piparkakkuja

Ohje suussasulaviin Ranskalaisiin pipareihin löytyy täältä.

Oikein ihanaa joulunaikaa teille kaikille!